薛向菜，且都是此间招原来，，粤名菜。牌道菜，分属川菜，所点的四淮扬菜，明珠菜

改推其打造成共和国第了，解放后一酒店。院一号多次瞩目，助为国营，政务京城饭店自清末就存在

什么样的厨住就是硬标准。住宿既是做后盾，领导大笔酒店，吃的条件，纯靠装修，而一挥，了，有着政府吃的条件，就靠大厨师请不来。

被间，和国第一官家私加名一时大菜系。间，经过上共房菜谭家菜，粤菜，再剩了川菜京城饭店，选入期菜，淮扬菜，明珠菜，厨系的扛鼎者，几乎皆荟萃，全国著名漫长岁月的沉淀，就构成了京城饭店的五

向点了四道招牌菜，也算是兼一餐百味了。四大菜系的容并蓄，，薛分属此刻

道，吃好。”饱吃“四个菜，是不是少点，多点几

怕是才刚刚够他打底。冯京知道薛向四十道菜的饭量，

到五，您里才是，讲究地是，麻烦尝滋味，薛向道，“冯叔彭师傅今天当不当值，当值的话翅捞饭。精髓，那便是成功。说地方。这里嘛味调和，险些忘了。”地方，要填肚子，我早了五味调和的道，“，这里哪里是填肚子的帮忙安排三份鱼这就有所不知了”大口喝酒，大块吃肉的来顺了，那尝到说着，扭头问侍应生就带你去全聚德，东

但谭家菜“对不起，先师傅是在当值，生，彭需要提前预定，都排满了。”侍应生道，

系店的金字招牌。。那谭家菜就是京城饭菜系是京城饭店的主打如果说先前提到的四大菜

慕名谭传出名气。随后倒帮谭家多这谭家菜者于四处礼聘名厨，，谭宗浚为清调和绝味，谭家菜渐要兴办宴请，便出金在了份出息。随着名头谭家代办，时日一久，廷翰林，最喜家菜是中落，渐渐难炮凤。，谭宗浚故去，谭家加清末翰林谭宗浚美食烹饪，重金便正式开始接办私宴。家道以为继，有渐的家川菜，时年日大，谭家菜家烹龙

那位彭师傅绝艺，渐孙，军阀政客，无不以正是昔进了京城饭店因精雕细琢便被收纳年在清到民国，公子。，实有王谭家菜为荣。解放后谭家负责红案的家厨。谭家菜公私合营，誉食林，从晚食。薛向所说的渐享

几年，便断了根脚。绘画书法有也闻敝帚自珍，往往传不过流派传。厨道虽因，但

义重大。而斩，谭家菜能历经清末和国声名显赫的名厨，无不，而不断绝，可谓是餐独独烹饪。绝，民国。共难传过三五十年，至于派传承之渊源，唯一一支传下来的私菜，意是二世官衙是以，神州百艺皆闻饮界流

宝。这显赫传承，就成了京城饭店笑傲同属的金字招牌，制胜法家菜被收录进京城饭店，靠着自打谭

得提前一月预定难享用此等美味，常人虽至京城并且，往往谭家菜基本成了国家绝。饭店，也级宴请的招牌，寻官方宴请，也

委婉拒绝。由谭家菜，侍应生才会是，薛向点名

夫么？”他晓谭厨伙不行，。涛道，“排满了，家菜根脚，只当了寻常大不就是一道菜挤挤，我们多出钱还不知陈波

单，施施然去回了貌地侍一声，捧着菜应生又礼了。

的位子，怕是希望不吃这道菜，可之，得加笑道，“谭家菜堪称烹，你要把劲儿，不大呀！”陈波涛正要发生，冯饪界活化石，都是国宴干到我现在才上的，波涛京以目视

明是拿我寻开心嘛来这辈子是没这个口头福了。”我哪有那个长，您这分陈波涛讪讪，道，“首，本事，罢了，看

分交情，我去打个电“我看未句，径自朝房间去，片刻即返。薛向招呼一西北角的电话行必，我家和彭师傅有几话，稍后。”

曾想这菜烧到巅峰，也怎么样，，他倒是起了渴古人不欺我，不近大道，，有。”听出谭家傲王侯念，陈波涛望着他道，“也可能通融慢公卿的底气。”菜的不一般了接道，“旁艺

“彭师傅漫不经心道。巧有三份鱼翅捞饭的料，本是彭师傅留给旧友，现在同意了，也是赶巧，恰爱让给我们了。”薛向割

那冯京却吃了一惊，“”这个人情可欠大了！

长于干所知，他深知谭家菜前预需要提定。做工繁复，需要储备时冯京自不会似陈波涛一般老火烹饪海八珍，，对谭家菜一无货发制，精于高汤每道菜皆间极长，所以，

口，对方定然不都是接待得应允，毕竟，能原想，薛向贸然开可能是寻常人物，或者同意让菜。机构，谁会菜的，根本就不预订谭家说基本

让出与自己旧友备制的有大艺业之人必佳肴，这个面子，不曾想，薛向一个去，便搞定了，还是却是给得大了，通常。傲骨，非权势可以压服电话过彭师傅亲自有凛然

薛向道，“情，卖我彭师傅和我伯父是老交这个面子，原是寻常……”

调任东北野薛安远已经来。原来解是后来薛安放京城时，京城的由头。左右是吃饭闲这也么驻防远怎战军，叙，薛向又说起段往事

是和就被这些城狐社鼠认定其中必藏着金窝社鼠破洞而出，四处劫也难免四处煌煌，城狐当时，京城虽早银窝，当，好几伙人就撞了平解放，但新旧政权交接之日，进去。家菜鼎鼎大名掠，谭，为四九城冠族所宗，时

撞了个亏得薛安远带兵巡查，恰好赶到那处，正着，救下了谭家，这段姻缘就此结下。

这桩小事，薛安远但因着薛安远官越做越大，谭家大，即便谭是忘了，但谭家没忘，破落，双方差距极

家念恩，也无以为报。

人谭家菜的传及至谭家菜传人没少托人名声大感谢薛安远。薛家传话，要做一餐给彭师傅等近年，彭师傅等三位显，谭家菜威名远扬，谭家全宴，来

了，每承这个，都是托薛向捎去礼品如今的薛安远何等身份一笑置之，哪里会应每，以作回赠。

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